aiuto per preparazione appalto cottimo fiduciario

Salve a tutti!
Sono stata assunta da pochissimo in un ente pubblico e avrei bisogno di una guida per la preparazione di un appalto tramite cottimo fiduciario per la mensa scolastica.
Sui libri c'è molta teoria ma in realtà poco di pratico.
I miei dubbi riguardano proprio l'iter amministrativo.
Attualmente ho i dati che mi servono per il calcolo del numero dei pasti e ho calcolato anche il prezzo a base d'asta (anche se ho dei dubbi anche su questo)
Ho visto anche dei bandi di altri enti per farmi un'idea sul cosa indicare su tutti gli atti.
I miei dubbi più importanti sono: devo partire dal capitolato o dal bando?
Inoltre cos'è il codice CIG e come si ottiene?
Quali sono poi gli elementi da indicare nel capitolato speciale, nel bando e nel disciplinare di gara?
Quale procedura seguo per il cottimo fiduciario e quali sono le scadenze esatte? (in ogni testo trovo scadenze diverse!!!)
Grazie da ora per chi vorrà darmi una mano!

Ai fini di Durc, CUP e CIG clicca al link

https://entilocali.forumattivo.it/t233-come-cambia-la-tracciabilita-dl-187-10-nb-aggiornato-l217-2010-pagina-2?highlight=CODICE+GARA

Per il cottimo fiduciario:

Per sommi capi:
L’affidamento dei lavori a cottimo fiduciario possono essere effettuati secondo le seguenti modalità:
a) per importo pari o superiore ad € 40.000, l’affidamento mediante cottimo fiduciario avviene, da parte del responsabile del procedimento, nel rispetto dei principi di trasparenza, rotazione, parità di trattamento:
a.1 tramite elenchi di operatori economici predisposti dalla stazione appaltante ovvero,
in mancanza di tali elenchi, a.2 previa consultazione di almeno cinque operatori economici, se sussistono in tale numero soggetti idonei, individuati sulla base di indagini di mercato;
In casi particolari, adeguatamente motivati dal responsabile del procedimento, è possibile procedere con la procedura sub a.2 anche in presenza di elenchi fornitori.
b) per importo inferiore ai quarantamila euro, è consentito l’affidamento diretto da parte del responsabile del procedimento.
- SCELTA DEL CONTRAENTE
Per l’acquisto di beni e servizi secondo la procedura di cui all’art. 4, comma 1, lett. a.2), il Responsabile del procedimento provvede a richiedere per iscritto almeno cinque preventivi ad imprese del settore, selezionate mediante indagine di mercato.
2. Nel caso di appalti di importo pari o superiori a 100.000 €, il responsabile del procedimento dà adeguata pubblicità alla selezione attraverso il portale internet secondo le modalità di cui alla Comunicazione della Commissione CE del 1 agosto 2006 e dunque:
a) la lettera d’invito deve contenere, in linea di massima, i seguenti elementi: l'oggetto della prestazione, le eventuali garanzie, le caratteristiche tecniche, la qualità e le modalità di esecuzione, i prezzi, le modalità di pagamento nonché la dichiarazione di assoggettarsi alle condizioni e penalità previste e di uniformarsi alle vigenti disposizioni;
b) tra l’invio della lettera d’invito ed il termine di presentazione dei preventivi deve decorrere un termine congruo, non inferiore a otto giorni solari;
c) la stazione appaltante potrà prevedere, in base alle specifiche esigenze, l’indicazione di requisiti di ammissione alla procedura.
3. Nel caso di importi superiori ai 40.000 € ed inferiori ai 100.000 €, si segue la medesima procedura di cui al punto 2, ma il termine di cui al punto 2.b è ridotto a cinque giorni solari e non è necessaria la pubblicazione sul portale internet
4. E’ riconosciuta validità di preventivo anche alle offerte pubblicamente disponibili (cataloghi cartacei, rete internet ecc.), purché risultino conformi all’art. 1336 c.c.
5. Si potrà prescindere dalla richiesta di cinque preventivi nel caso di nota specialità del bene o servizio d’acquisire, in relazione alle caratteristiche tecniche o di mercato e, comunque, in tutti i casi in cui non sussista un tale numero di soggetti idonei. In tali casi, dovrà comunque essere inviata richiesta di preventivo a tutti i soggetti ritenuti idonei, anche se inferiori a cinque.
RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
1. L’esecuzione degli interventi in economia viene disposta, in qualità di responsabile del Procedimento, dal Direttore Generale del CEIPIEMONTE, ovvero in caso di sua assenza o impedimento, dal Responsabile amministrazione, personale, acquisti, legale ed appalti ovvero, in caso di assenza o impedimento di quest’ultimo, dal Responsabile Promozione Export, il quale provvede altresì ad effettuare l’aggiudicazione definitiva ed a sottoscrivere il contratto. Il Direttore Generale può altresì delegare altri Dirigenti dell’Ente in funzione di specifici poteri ad essi attribuiti in materia dal Consiglio di Amministrazione. Nel caso di acquisti di importo superiore a quello per il quale il Direttore Generale ha poteri di spesa, l’aggiudicazione definitiva e la conseguente sottoscrizione del contratto saranno sottoposte alla firma di chi abbia
i relativi poteri di spesa, secondo quanto stabilito dallo Statuto e deliberato dal Consiglio.

Grazie per avermi chiarito la situazione generale. Avrei ancora qualche dubbio per quanto riguarda invece i tempi di pubblicazione bando, tempi di aggiudicazione e relativa comunicazione. quali sono i tempi in questo caso? Ed inoltre
chi nomina la commissione che dovrà valutare le offerte?
è sufficiente, poi, nel rispetto degli obblighi di pubblicità (per il cottimo) la pubblicazione sul sito web dell'ente, nella sezione albo pretorio?

Purtroppo in ufficio non ho colleghi con cui confrontarmi ed il mio responsabile è talmente oberato di lavoro che bisogna chiedere un appuntamento per poter conferire con lui!!!
Inoltre è scandaloso che il Ministero non si preoccupi di fare dei corsi di formazione e aggiornamento per il personale!!!
Grazie ancora.

vai al link

http://www.codiceappalti.it/Art._124._Appalti_di_servizi_e_forniture_sotto_soglia.htm

e trovi ogni utile indicazione

per essere aiutata è necessario indicare almeno il valore dell'appalto......perchè potrebbero essere consigliate delle procedure semplificate che possono fare al caso di chi ha poco esperienza...se però l'importo è alto e dato che le gare sono molto concorrenziali (e a rischio impugnazione )cercherei un aiuto oltre che sul web anche da comuni vicini ......

l'importo è di 189.000 euro. In effetti mi sto muovendo un po' in tutti i sensi. web compreso. Tutti i consigli sono positivi.
ora sto preparando la manifestazione di interesse da pubblicare. oltre che sull'albo pretorio quali sono i siti su cui sarebbe opportuno pubblicarlo?

l'importo è tale da consentire anche le procedure in economia.Occorre allora :

vedere se il proprio regolamento sulle forniture e servizi in economia prevede tra i servizi che possono affidarsi a cottimo anche la ristorazione

attenersi alle procedure previste dal regolamento comunale ,che di solito prevedono l'invito a 5 ditte

PAOLO TRA L'INVIO DELLA LETTERA D I INVITO E L'INVIO DELLA OFFERTA MINIMO QUANTI GIORNI DEVONO PASSARE? DOPO CHE SI FA SI NOMINA LA COMMISSIONE SCADUTO QUESTO TERMINE. POI FACCIO L'AGGIUDICAZIONE PROVVISORIA - POI APPORVO L'AGGIUDICAZIONE PROVVISORIA - VERIFICO IL POSSESSO DEI REQUISITI . AGGIDICICAZIONE DEFINITIVA - STIPULA CONTRATTO COL TERMINE DILATORIO

L'ier indicato e' corretto e per quanto riguarda il termine entro cui debbano essere consgnate le buste e' a tua scelta ed e' sufficiente sia congruo in riferimento alla tempistica di preparazione delle domande e degli allegati da parte dele ditte dhe intendano partecipare.
Ricorda di notificare l'aggiudicazione definitiva anche alle ditte che non sono vincitrici ma che hanno parteipato.